Корзина

Ваша корзина пуста

Спецпредложения

-10% на весь товар!
Скидка на весь ассортимент товаров при оформлении заказа на сайте.

Комплексные спецпредложения
Оснащение ресторана, бара, пиццерии, пищеблока, столовой. Реальные проекты и цены.

Лучшие цены на 50 позиций
самого популярного оборудования


 

 

НовоСухаревка поставляет оборудование для оснащения ресторанов, кафе, баров и столовых. Новое комплексное предложение: оснащение отелей и гостиниц

Как открыть бар

Спецпредложение!

- Бар за 399 000 рублей

 

Бар — заведение, в котором алкогольные, безалкогольные, смешанные напитки и закуски к ним продают через барную стойку. Акцент в барах делается на алкогольные напитки.

Каждый действующий или будущий владелец бара, кафе, ресторана должен прекрасно понимать, насколько серьезно следует подходить к выбору оборудования. Несмотря на то, будет ли это оборудование технологического предназначения (посуда, разнообразный кухонный инвентарь), или мебель (столы, стулья, барная стойка и прочее), все рестораторы единогласны в одном – оборудование для бара должно быть привлекательным внешне и надежным по существу. Чтобы заведение было излюбленным местом многих посетителей, чтобы в нем собирались люди одних интересов, одних уровней доходов, стоит позаботиться и об объединяющей их идее. Для этого следует придумать и воплотить в жизнь определенный набор развлечений, который может состоять из бильярдного стола, дартса, настольных игр, танцпола, караоке, живой музыки, телевизора (который демонстрирует музыкальные или спортивные каналы).

ПЛАНИРОВАНИЕ

Планировать расстановку оборудования следует задолго до его приобретения, на ранней стадии проектирования заведения, чтобы места для посетителей было достаточно и чтобы оптимизировать работу персонала. Для этого следует:

1. Учитывать места дислокации инженерных коммуникаций, позаботится о грамотной расстановке оборудования;

2. Учитывать количество потенциальных посетителей, осуществить подбор оборудования с оптимальным уровнем производительности, поскольку это существенно повлияет на конфигурацию и габариты барной стойки (исходя из размеров оборудования);

3. Учитывать, какую мощность будет употреблять оборудование, чтобы оптимально осуществить подвод электроэнергии.

Только после того, как подготовлен технологический проект, следует заняться подбором необходимого оборудования для бара.

Для того, чтобы в будущем бар пользовался высоким спросом у посетителей, чтобы он стал излюбленным местом их пребывания, следует также ответственно подойти к его благоустройству, как внутри помещения, так и с внешней стороны.

КЛАССИФИКАЦИЯ  БАРОВ

Ночной клуб — разновидность бара или ресторана, который работает преимущественно в ночные часы, с организацией разнообразных зрелищ и развлекательно-танцевальных программ с музыкальным сопровождением. Различают ночные клубы с услугами досуга: кабаре, бильярд, диско и т.п. 

Бар в ресторане — коктейль-бар в ресторане высокого уровня. Обслуживает гостей не только за барной стойкой, но и гостей ресторана за столиками. Этот тип бара обычно располагается у входа и часто используется как стойка администратора. 

Пивной бар - наиболее популярный и востребованный вид бара,  в котором широко представлено многообразие различных сортов пива: светлого, темного, оригинального, специальных сортов для знатоков – горькое,  красное,  черное, не фильтрованное, эль, барлей вайн, бок,  бланш, ламбик и другие.

Таб-бар – предприятие с небольшим ассортиментом продукции. Потребителям предлагается в основном разливное пиво, недорогие напитки и спиртные напитки (водка, ром, текила), обслуживание через  бармена. Отличительная черта такого бара: игра в тотализатор. По телевизору по одной из программ обязательно показывают спортивные мероприятия: скачки, собачьи бега. Посетители прямо в баре делают ставки. Дополнительно могут быть установлены бильярд, игральные автоматы.

Паб–бар - близок по своей концепции к таб-бару, но отличается от последнего расширенным ассортиментом предлагаемых напитков. Обслуживание осуществляется официантами.

Коктейль-бар - ассортимент бара подобран таким образом, чтобы не только коктейли, но и спиртные напитки в чистом виде были интересны гостям бара, должны быть только модные и эксклюзивные сорта пива; в барной карте оригинальные сорта чая, кофе и коктейли на их основе. Подача еды не предусмотрена, но в качестве «комплиментов» от бара, к пиву — орешки и снеки, а к чаю и кофе — мини-сладости. 

Безалкогольный бар - обычно открываются в фитнес-центрах, тренажерных залах, салонах красоты, спортивных клубах, бизнес-центрах и автосалонах. Предлагаются напитки, коктейли и десерты на основе соков, чая, кофе йогуртов, фруктов и т.п. 

Лаунж-бар (от англ. lounge - гостиная) находится в особой, изолированной зоне, где удобная мягкая мебель и мелодичная легкая музыка способствует отдыху и непринужденной беседе. Очень часто находится в помещении рядом с рестораном или ночным клубом. В винной карте прежде всего коктейли. 

Лобби-бар (от англ. Lobby — вестибюль) располагается на первом этаже гостиниц. Ассортимент такого бара представлен слабоалкогольными и безалкогольными напитками, кондитерскими изделиями и десертами. 

Диско-бар - предполагает подачу напитков и коктейлей на дискотеках и в ночных клубах для большого количества танцующей молодежи или во время шоу-программ. Меню в диско-баре не предусматривается. 

Пул-бар - располагается в зоне бассейна: в центре бассейна; двухуровневый бар на краю бассейна: нижний уровень (гостевой) — на бордюре бассейна и стационарная стойка для обслуживании гостей «прибрежной зоны»; бар рядом с бассейном. 

Кино-бар - бар в холле кинотеатра или, реже, непосредственно в зале. 

Гриль-бар – реализуются блюда, приготовленные на «открытом огне» - на вертелах, решетках, в специальных гриль – аппаратах.

Винный бар - предполагает наличие большой винотеки и специалиста - сомелье. Барной стойки может не быть - вина в гостевом зале представлены в специальных шкафах, а открываются и декантируются вина за сервировочным столиком перед гостями. Горячие блюда не предлагаются: подаются холодные закуски, салаты, десерты. Вино выбирается гостями в процессе дегустации. 

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ ВИННЫЙ ШКАФ

Для хранения вин требуются особые условия, создать которые можно только в винном погребе или специально оборудованных для хранения элитных спиртных напитков винных шкафах. 

Винный шкаф – это особый холодильник для вина, который можно использовать в ресторане, кафе, баре, офисе и дома. По размеру винные шкафы бывают от небольшой тумбочки до многодверного холодильника для вина, вмещающего несколько сотен бутылок. Вместимость винного шкафа, как правило, оценивают по количеству стандартных бутылок. За стандарт принимают узкую бутылку с высокими боками типа «Бордо» (0,7л). 

Как и любой тип бытовой техники, винные холодильники можно разделить на многофункциональные (элитные) и обычные. Последние имеют стандартное исполнение с самым необходимым набором функций, обеспечивают поддержание нужной температуры, однако не имеют функции доведения вин до необходимой температуры потребления. 

Лучшие винные шкафы с несколькими температурными зонами обеспечивают практически неограниченные возможности по регулированию условий хранения для любых сортов вин и подготовке их перед подачей на стол. Помещая бутылки с красным, белым и игристым вином в соответствующие зоны, можно одновременно довести их до оптимальных температур потребления. 

При этом необходимо помнить о том, что бутылки в холодильнике для вина хранят в горизонтальном положении, чтобы пробка не рассыхалась. Вертикальное положение бутылок применяется при кратковременном хранении и доведении вина до температуры потребления. 

Выбирая винный шкаф для хранения марочных и коллекционных вин, необходимо помнить, что он должен быть оснащен электронным управлением. Рекомендуемые температуры для хранения марочных вин от +8°С до +12°С. Идеальные условия для хранения коллекционных вин должны учитывать возможность их созревания. В таком шкафу должны быть предусмотрены регулировка влажности, поступление свежего воздуха в камеру, чтобы вино «дышало», а также защита бутылок от воздействия ультрафиолетовых лучей и вибраций. 

Электронное управление обеспечивает поддержание оптимальных температур хранения и влажности воздуха при изменениях окружающих условий в пределах, установленных для климатического исполнения конкретной модели винного шкафа. Дисплей с цифровым термометром и указателем влажности обычно размещают в козырьке над дверью. С помощью дистанционного пульта можно контролировать работу винного шкафа на расстоянии до 30 м. 

Если вам нужно установить винный шкаф в неотапливаемом помещении, покупайте модель с двойной функцией «охлаждение/нагрев». При наличии этой функции стабильная температура в винном шкафу поддерживается вне зависимости от изменения температуры окружающего воздуха. 

Помимо регулировки температуры, практически во всех моделях элитных винных шкафов осуществляется регулировка влажности воздуха. Оптимальная влажность, при которой пробка в бутылке остается упругой и не рассыхается, а вино «дышит» в процессе выдержки, составляет 65-75 %. Поддержание определенного уровня влажности воздуха обеспечивается за счет применения алюминиевого листа с текстурированной поверхностью. 

Также, выбирая винный шкаф, не забудьте о том, что постоянные вибрации бутылок способствуют появлению тонкого слоя осадка в вине. Чтобы исключить вибрации бутылок, для винных шкафов подбирают специальные компрессоры, а полки изготавливают из дерева. 

Таким образом, хранение вина в винном шкафе позволит вам содержать вино в бутылках практически в таких же условиях, как в погребе. Кроме того, вы всегда будете иметь под рукой охлажденное до нужной температуры вино любимого вкуса. 

ВЫБОР ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПИВНОГО БАРА

Многим кажется, что в процедуре розлива пива нет ничего особо сложного. Но не все так просто. Для того, чтобы потребитель получил качественное пиво, а не далекий от него по органолептическим и вкусовым параметрам продукт, владельцам кафе, баров, ресторанов нужно постараться. Пиво получают путем сбраживания зерна.  Солод (пророщенные и просушенные зерна ячменя), дрожжи, хмель и вода – основные компоненты любого пива. Пиво подразделяется на эль, легер и стаут. Отличаются они технологией брожения: с помощью технологии «верхнего брожения» получают эль, «нижнего брожения» — лагер, который светлее и более насыщен углекислым газом, чем эль. Стаут – самое темное и тяжелое пиво. Обычно пивной бар предлагает, как правило, 10-15 сортов пива и коктейльные напитки на основе пива в сочетании с соками, сиропами или крепким алкоголем. Меню пивного бара содержит снеки, специальные блюда к пиву и горячие блюда. При наличии официантов и полноценного меню пивной бар легко трансформируется в пивной ресторан. 

Прежде всего, необходимо подобрать правильный комплект пивного оборудования. Во-первых, подбирая комплект пивного оборудования, нужно рассмотреть все аспекты его реализации в работе. Входящие в него устройства различного функционального назначения должны работать без перебоев. 

При подборе оборудования, нужно учитывать многие требования и тонкости. Такие как: степень насыщенности СО2, поддержание в пиворазливочной системе необходимого уровня давления  - это все является залогом высокого качества хмельного напитка, который получит в конечном счете потребитель.

Что же входит в минимальный комплект оборудования?

 - специализированные газовые баллоны с углекислым газом - нужны для того,   чтобы подавать пиво из кег в пивные шланги, пеногасители и далее для розлива в бокалы.

 - газовый редуктор - его устанавливают на газовый баллон для того, чтобы уменьшить давление при подаче пива, поскольку давление газа в баллоне 15-20 атмосфер, а для розлива пива на выходе нужно давление от 1,5 до 3 атмосфер.

 - шланг - его подсоединяют к газовому редуктору для того, чтобы подавать газ в заборную головку.

 - заборная головка - устройство, которое устанавливают на кег для того, чтобы подавать в него газ и обеспечить выход пиву.

 - кеги - тридцати или пятидесяти литровая металлическая обменная тара, предназначенная для транспортировки и хранения пива.

 - пивной шланг -  особый шланг, изготовленный из силикона или пищевой резины; его используют для того, чтобы подавать пиво из кег в охладитель и из охладителя в пеногаситель.

  - охладитель - нужен для того, чтобы охлаждать пиво.

  - пеногаситель - устройство, предотвращающее образование пены при розливе пива.

 - пивная колонна или башня - для того, чтобы крепить пеногасители, помимо своих функциональных характеристик, она должна выполнять еще и эстетическую роль, быть ключевым элементом интерьера, его изюминкой. Исходя из этих соображений пивная башня должна быть оригинальной по дизайну, цветовому исполнению и форме и идеально вписываться в интерьер Вашего заведения, будь то классика или хай-тек. 

Изготавливаются металлические пивные башни из латуни, покрытой золотом или хромом, благодаря чему башне придается привлекательный эффект зеркального блеска, а также высокие износостойкие свойства. Пивные башни из металла легче содержать в чистоте, достаточно протирать корпус мягкой материей без применения абразивных средств. 

  - фитинги - особые тройники, предназначенные для того, чтобы распределять пиво или газ по нескольким потокам.

  - хомуты - обеспечивают надёжное крепление шлангов во всём комплексе оборудования для розлива пива.

  - пластмассовые каплесборники - поддоны, которые предназначены для того, чтобы собирать случайные капли пива.

ВЫБИРАЕМ БАРНУЮ СТОЙКУ

Итак, перед тем, как приступить к выбору мебели и аксессуаров интерьера, стоит определиться со стилем бара. Он может быть оформлен в стиле ирландского паба, итальянской таверны, студенческого кафе или просто стать местом для объединения людей с похожими интересами и хобби. Только после выбора интерьера бара, можно приступать к выбору мебели.

Барная стойка – это активный и яркий элемент интерьера, который идеально вписывается в общий дизайн помещения ресторана, кафе, бара. По самой распространенной версии первые барные стойки появились в XVIII веке в Северной Америке, где жили и живут признанные законодатели мод в барной культуре. Недаром в США имеется несколько институтов, изучающих и разрабатывающих различные концепции, дизайн и эргономику барных стоек, оборудование, ассортимент и многое другое. Изначально барные стойки были призваны разделить бар на две функциональные зоны: для посетителей и самого бармена. Они имели большое практическое значение: не только создавали функциональное пространство, где всё под рукой, но и защищали хрупкие сосуды с напитками и посуду от посетителей. В основном они представляли собой длинные, отделанные металлом или прочным деревом несложные конструкции.

Лаунж-бар (от англ. lounge - гостиная) находится в особой, изолированной  лаунж-зоне, где можно спокойно отдохнуть. Чаще всего лаунж- бары оформляют в стиле high-tech, который предполагает использование стекла, пластика и металла, в оформлении помещения широко применяются цветовые панели. Это позволяет создавать форму помещения, мебели и барной стойки, предлагать оригинальное освещение. Простота и лаконичность этого стиля не утомляет глаз, позволяет посетителю расслабиться.

 

Пул-бар (от англ. слово рool – бассейн) располагается в зоне бассейна. Существует три варианта его размещения: бар в центре бассейна - самый эффектный, требует строительства тоннеля для перемещения персонала; двухуровневый бар на краю бассейна – для людей в воде и в «прибрежной зоне»; бар рядом с бассейном. Барная стойка изготавливается из материалов, выдерживающих контакт с водой. Для этого подходят практически все виды пластика. В цветовом оформлении предпочтение отдается «морским» оттенкам: синему и зеленому. 

Диско-бар - предполагает подачу напитков и коктейлей на дискотеках и в ночных клубах для большого количества танцующей молодежи или во время шоу-программ. Меню в диско-баре не предусматривается. В оформлении диско-бара широко применяется разноцветная подсветка, самый популярный стиль стоек – high-tech. Важное требование к материалу барной стойки – особая прочность.

 

 

Лобби-бар (от англ. lobby – «вестибюль»). Располагается на первом этаже гостиницы, недалеко от стойки администратора. Специфика расположения лобби-бара создает определенные преимущества в его оформлении и освещении: панорамные окна, принятые в холлах гостиниц, - это яркий декоративный элемент и естественное освещение большую часть суток. Кроме стойки бара, есть мягкая мебель, кофейные или чайные столики и стулья. Ассортимент такого бара представлен слабоалкогольными и безалкогольными напитками, кондитерскими изделиями и десертами. 

 Сервис-бар  находится в гостевой зоне ресторана или кафе и необходим для выполнения заказов посетителей через официантов. Обычно обслуживающий бар не работает с гостями напрямую и не выделяется ни ярким оформлением, ни особенно выгодным расположением, главное требование к нему – функциональность.

 

Сейчас барные стойки являются необходимым и по современным стандартам обязательным атрибутом в общественных заведениях. Разработка концепции, идеи барной стойки, – важный этап в создании интерьера заведения, ведь именно она привлекает внимание и объединяет гостей будущего заведения. Она организует пространство, позволяет выразить индивидуальность и отразить концепцию заведения. Концепция бара формируется исходя из назначения заведения, целевой аудитории, дизайна интерьера. 

Уделяя должное внимание конструкции, качеству материалов используемых для барной стойки, нельзя забывать о ее дизайне. Барная стойка организует пространство помещения, около нее собираются посетители, она содержит в себе все элементы декора, передающие концепцию помещения. Именно барная стойка задает стиль интерьеру. Стили барных стоек разнообразны:  от классического до high-tech, и каждая стойка имеет свои особенности и принципы организации пространства, влияющие на выбор материала, конструкции, цветового решения, подсветку. Сегодня при оформлении барной стойки предпочтение чаще отдается новым современным формам: мебель из технологичных материалов легко трансформируется, хорошо эксплуатируется, оригинально преображается с помощью декоративных и световых элементов. Однако классический дизайн также не утратил своей притягательной силы: строгая по дизайну стойка из массива дерева придает бару солидный, респектабельный вид. Материалы для изготовления стойки весьма разнообразны: ДСП, дерево, сталь, стекло, натуральный или искусственный камень, пластик.

ОСНОВНЫЕ СТИЛИ БАРНЫХ СТОЕК:

Стиль  High-tech Стиль  High-tech Стиль Кантри
использование высоких технологий в проектировании традиционность, изысканность и элегантность «деревенский» стиль, простота, отсутствие вычурной декорации как следствие высокая функциональность
характер пространства формируется с помощью подсветки
основной материал дерево или материалы его имитирующие
натуральные материалы: дерево, камень
использование современных материалов (металл, стекло, пластик) натуральные, природные приглушенные цвета цвета: мягкие, светлые

Современные стойки зачастую строятся по модульному принципу. Основные преимущества данного принципа:

– возможность создания конструкции самых различных конфигураций;

– осуществление сборки барных стоек своими силами;

– монтирование в барную стойку самого разнообразного стационарного и нестационарного оборудования;

– облегченная транспортировка.

Модули выстраиваются так, что образуют три линии: переднюю (барный модуль), заднюю (пристенный модуль) и верхний ярус (козырек). Барный модуль в свою очередь делится на рабочую и гостевую столешницу, фасадную часть, а также рабочие ящики и отделения для встроенной техники. На внешнюю сторону стойки устанавливаются опоры под ноги и прочая металлическая фурнитура. Пристенный модуль состоит из двух отделений: в верхнем выставляются напитки, в нижние тумбы встраивают технику, хранят в них посуду. В козырек устанавливается освещение, на него крепятся бокалодержатели, крючки для кружек. Около барной стойки обычно ставят высокие барные стулья или табуреты. Дизайн стульев также должен соответствовать общему стилю заведения.

При выборе столов и стульев, также следует обратить внимание на материал, из которого они сделаны. Их не должно быть слишком много, но и не слишком мало. Для посетителей должно быть достаточно свободного пространства, чтобы они не чувствовали себя угнетенно и, конечно, чтобы между соседними столиками не было слышно разговоров. Но, также, и не должно быть очень мало столов, поскольку цель бизнеса – прибыль, а поставщиком ее являются клиенты заведения.

ОБОРУДОВАНИЕ  ДЛЯ  БАРА

Производственное оборудование для бара можно условно разделить на три вида:

1. Основное оборудование.

2. Барные станции.

3. Вспомогательное оборудование.

Основным оборудованием для бара принято считать то, которое принимает участие непосредственно в производственном процессе: кофемашины и кофеварки, блендеры и миксеры, профессиональные соковыжималки, льдогенераторы, холодильные шкафы, стационарные и настольные кондитерские витрины, охладители соков, фризеры для мороженного, салат-бары, многофункциональные барные комбайны и прочее.

Барные станции позволяют организовать работу бара на ограниченном пространстве. Это предложение особенно актуально при проведении фуршетов, банкетов, выставок и корпоративных мероприятий, для оснащения точек быстрого питания в торговых комплексах, театрах, цирках, спортивных комплексах. Барная станция устроена таким образом, что при необходимости, легко может быть перемещена в нужное место. Индивидуальный стопор колес надёжно зафиксирует барную тележку, обезопасив тем самым работу бармена. При заказе такой барной стойки существует возможность выбора цвета фасадных панелей, подсветки и фурнитуры. Ещё одним преимуществом является возможность встраивания в станцию различного технологического оборудования, без которого просто невозможна работа любого бара. В первую очередь, это мини-холодильники, комплекты пивного оборудования, настольные витрины для закусок, кофемашины и льдогенераторы. Эргономика барной станции предполагает, по желанию заказчика, изготовление коктейль бара, снэк бара, пивного бара и кофе бара.

Вспомогательное оборудование это:

Барная посуда – стаканы, бокалы, фужеры, рюмки, пивные кружки,  креманки  и прочее.

Барный инвентарь – термометры, джиггеры, стрейнеры,  емкости и контейнеры, мерная посуда, пробки и штопоры, фильтры и сита, ледоколы, ножи и специальные ложки, дозаторы и прочее.

Предметы сервировки и посуда – блюда, чашки, горшки, салфетницы, наборы для специй, вазы для десерта, столовые приборы, столовая посуда, графины, кувшины, вазы, подсвечники и прочее.

Показателем уровня бара или ресторана, своеобразным индикатором, который расскажет клиенту о многих вещах, является барная посуда, которой пользуется заведение.

Определяющим фактором выбора барной посуды является то, к какому виду относится ваше заведение, и для какой целевой аудитории оно работает.

СКОЛЬКО ПОСУДЫ ДОЛЖНО БЫТЬ В БАРЕ?

По словам специалистов ресторанного бизнеса, количество позиций должно закупаться с приблизительным коэффициентом 1.3 –1.5 . То есть, если бару или ресторану для нормальной работы необходимо 100 бокалов, приобретать их нужно в количестве 130-150.

Расчеты нужно ориентировать на период времени, когда в заведении час пик. Обычно это пятничный вечер. Необходимо учитывать, что часть посуды будет постоянно на столах, часть в мойке плюс двадцать процентов нужно отнести на потенциальный бой.

КАКАЯ ПОСУДА НУЖНА ДЛЯ БАРА?

Анализ потенциальных гостей бара определит их предпочтения в напитках. В зависимости от этих данных рассчитывается соответствующая барная карта. Посуда закупается согласно этим требованиям.

Так, для пивного бара лучше подойдут кружки и пивные бокалы, для ночного клуба – рюмки для крепких алкогольных напитков и бокалы для коктейлей.

Барная культура наших дней подразумевает огромное количество рюмок, бокалов, фужеров самых разнообразных форм и предназначения:

ХАЙБОЛ - /от англ. high-ball/ емкость 200-300мл, стакан для безалкогольных напитков и лонгдринков. Встречаются разновидности хайбола. Наиболее популярные "зомби" и "коллинз". 

 

ШОТ - /от англ. shot - "выстрел"/ емкость 1,5oz.= 45мл. Заметьте, часто не 50, и уж точно не 55мл (!!!). Рюмка для подачи спиртных напитков (водка, текила и т.п.) в объеме 1,5 унции, а также коктейлей "кордиалз" и "шуттерс", т.е. выпивающихся залпом одним глотком (Б-52, Устрица, Героин, Баскетбол и т.д). 

 

РОКС - емкость 100мл. Предназначен для подачи двойных порций спиртных напитков. 

 

ТУМБЛЕР - емкость 200мл. Используется для подачи БУМ-коктейлей (текила-бум, коньячный бум и т.д.) и виски. 

 

ЛАФИТНАЯ РЮМКА - /от сорта вина "лафит"/ 200-250мл. Используется для подачи красных и розовых сухих и полусладких вин. Вино подается комнатной температуры либо непосредственно в бокале (150мл), либо в бутылке или в декантере (открытый графин для подачи вина). 

РЕЙНВЕЙНАЯ РЮМКА - /от сорта вина "рейнвейн", т.е. "рейнское вино"/ 200-250мл. Используется для подачи белых сухих и полусладких вин. Вино подается либо непосредственно в бокале (150мл), либо в бутылке, охлажденное до 12-13 градусов С. 

 

МАДЕРНАЯ РЮМКА - /от сорта вина "мадера"/ 200-250мл. Используется для подачи красных, розовых и белых сладких, крепленых и десертных вин, а также мадер и портвейнов. Вино подается либо непосредственно в бокале (150мл), либо в бутылке. 

 

ТУЛИП - /от англ. "тюльпан"/ 150мл. В советские времена применялся исключительно для подачи брютов и сухих сортов шампанских вин, полусладкие же и сладкие сорта шампанского подавались в креманке (см. ниже). С открытием же "Нового Света" в России стало известно, что полусладких и сладких шампанских вин нет как-таковых вообще (а самыми ближайшими к ним по вкусу являются шампанские вина класса demi-sec, т.е. "полусухие"). Поэтому сейчас используется для подачи шампанских и игристых вин как таковых. 

ФУЖЕР ДЛЯ ВОДЫ - 250-300мл. Используется для подачи безалкогольных напитков и воды. Очень похож на тулип, отличается от него только объемом. 

 

КОРДИАЛЗ - объем ~50мл. Используется для подачи водки, бренди. В первом случае подавать лучше в замороженном виде. Внимание: перед замораживанием вытирать кордиалзы (да и другую посуду) насухо!

 

ПУС-КАФЕ - /от фр. pouss-cafe/ объем ~50мл. Используется для подачи ликеров и так называемых коктейлей "кордиалз" (синоним "пус-кафе"). 

 

ШАМПАНСКОЕ БЛЮДЦЕ - второе название - креманка. Объем 150мл. Используется для подачи коктейлей, особенно с содержанием шампанского (эффектно смотрится классический "Кир-Роял"). Раньше применялся для подачи игристых вин сладких и полусладких сортов. 

 

СНИФТЕР - еще называется "бренди гласс", "коньячный баллон", "классический баллон". Объем 200-400мл. Используется исключительно для подачи бренди и коньяков/арманьяков. Снифтер потому и сделан с очень маленькой ножкой и широким дном, чтобы он лежал в ладони, и именно тепло ладони и должно согревать коньяк, чтобы он раскрыл все свои три волны аромата. 

ОЛД-ФЕШН - /от англ. "старый стиль"/ красивый стакан для красивого напитка. Емкость 200мл. Подается исключительно с виски, желательно с качественным скотчем или молт виски, и обязательно с колотым льдом. 

 

МАРГАРИТА - от названия одноименного коктейля. Объем 200мл. Исключительно коктейльная рюмка для подачи коктейлей физов и слингов, в первую очередь всевозможных маргарит и дайкири. 

 

КОББЛЕР - кое-где встречается название "гоблет". 150мл емкость. Используется для подачи вермутов и десертных коктейлей-кобблеров. 

 

ФЛЮТЕ - родственница кобблера. Объем 150мл. Исключительно коктейльная рюмка для десертных коктейлей, коктейлей кобблеров и фирменных напитков. 

 

ХАРИКЕЙН - очередная коктейльная рюмка. 300-500мл объем. Используется исключительно для подачи коктейлей-коблеров (например, "Московская красавица").

 

ПИНА-КОЛАДА - от названия одноименного коктейля. 300-400мл. Коктейльная рюмка, аналог харикейна. 

 

АЙРИШ-КОФЕ - 200мл в объеме. Рюмка с толстым стеклом для горячих напитков. Используется для подачи хот-дринков. Неплохо в нем смотрится чай каркадэ. 

 

Среди необходимого минимума барной посуды специалисты отмечают наличие:

пивных бокалов и кружек (180-1000 мл),

бокалов для белого и красного вина (150-300мл),

бокалов для мартини (20-100мл),

фужеров для шампанского (160-190),

коньячных бокалов (250-700мл),

ликерных рюмок(25-100мл),

бокалов для коктейлей с фруктами (400-500мл),

рюмок (25-50 мл).

И этот список можно продолжать в зависимости от потребностей заведения.

МАТЕРИАЛ,  ИЗ  КОТОРОГО  ИЗГОТОВЛЕНА  БАРНАЯ  ПОСУДА

Барная посуда может быть изготовлена из обычного стекла, хрустального стекла и хрусталя. Стекло может быть двух видов: обычное и закаленное. Вид материала должен быть ориентирован на ценовой диапазон, в котором работает заведение.

Для недорогих пабов и ресторанчиков, ночных клубов обычно используется закаленное стекло. Оно более широкое, но и более прочное.

В дорогих заведениях стараются применять посуду, сработанную из более утонченных материалов. Такая барная посуда более эффективно передает вкусовые качества напитка и выгодно подчеркнет изысканность имиджа заведения.

При проверке качества барной посуды основной акцент внимания следует обратить на следующие нюансы:

1. Стык ножки и чашечки должен быть ровным и гладким, чтобы его было легко мыть и в него не попадали остатки пищи.

2. Срез бокала должен быть ровным, без ощутимых наплывов.

3. Стенки бокала или фужера должны ровными и гладкими, в них не должно быть пузырьков воздуха.

 

Интернет-ресурс носит информационный характер и не является публичной офертой.

+7 (495) 510 50 05 Обратный звонок Оцените наши услуги

Новые

решения
Для предприятий питания

8 800 700 00 35
бесплатно по РФ

на комплексное оснащение