Корзина

Ваша корзина пуста

Спецпредложения

-10% на весь товар!
Скидка на весь ассортимент товаров при оформлении заказа на сайте.

Комплексные спецпредложения
Оснащение ресторана, бара, пиццерии, пищеблока, столовой. Реальные проекты и цены.

Лучшие цены на 50 позиций
самого популярного оборудования


 

 

НовоСухаревка поставляет оборудование для оснащения ресторанов, кафе, баров и столовых. Новое комплексное предложение: оснащение отелей и гостиниц

Как открыть ресторан

Пошаговая инструкция и рекомендации от компании «НовоСухаревка» для решивших открыть свой ресторан

 

1. Как открыть ресторан?
2. Концепции ресторана.
3. Идея.
4. Дизайн.
5. Сколько денег?
6. Первые шаги.
7. Кухня.
8. Получение разрешений.
9. Документация.
10. Нормативы.
11. Механизмы и машины.
12. Шеф-повар и его команда.
13. Закупка продуктов.
14. Меню.
15. Поставщики.
16. Бар.
17. Заключение.

 

Спецпредложение!

- Спецпредложение для ресторанов паназиатской кухни

 


1. КАК  ОТКРЫТЬ  РЕСТОРАН?

Рестораны можно разделить на две основные категории:

- фешенебельные/полносервисные с высокой кухней «haute cuisine» - франц.

- специализированные, которые в свою очередь могут классифицироваться как рестораны быстрого питания, этнические, тематические, повседневные и т.д.

В большинстве случаев рестораны относятся одновременно к нескольким категориям, и их классификация часто пересекается.

Рестораны национальной кухни

Рестораны данной категории четко специализируются на блюдах определенной этнической группы.
Они ориентированы как на представителей национальных диаспор, так и на местных любителей кулинарных изысков той или иной из кухонь.
Как правило, рестораны данной специализации одновременно можно отнести и к тематическим заведениям, так как они в полной мере стараются передать, национальную колорит и традиции народа, чью кухню они предлагают.
Дизайн помещений, интерьерные аксессуары, оформление и подача блюд – все создает необходимую атмосферу заведения в соответствии с выбранной специализацией и тематической концепцией.
К заведениям данной специализации относятся, как маленькие семейные рестораны, так и большие сетевые структуры с многомиллионными оборотами.
Одна из самых известных национальных кухонь – кавказская (армянская, грузинская, азербайджанская).
Для всех районов Кавказа характерны продолжительное жаркое лето, обилие солнца, мягкая зима. Вот почему можно считать, что грузины, азербайджанцы и армяне в целом в сходных природных условиях имеют много общих черт в направлении сельского хозяйства своих республик и потому, вполне естественно, пользуют в своем питании во многом сходное и даже одинаковое растительное и животное сырье. Этим и объясняется сходство их национальных кухонь, сохраняя каждый свой особый кулинарный колорит.
Самые известные и любимые блюда кухни народов Кавказа: шашлыки (мувади, хоровец, кебаб), долма (толма), хинкали, хачапури, пити (путук, чанахи), хаши (хаш), кята (гата, када), табака (тапака), сациви, харчо, бозбаш, борани, пахлава. Для приготовления многих блюд используется открытый огонь и вертела, а также глиняные печи (торне, тонир, тандыр) и глиняные, чугунные или металлические сковороды для жарения под прессом.

Для открытия ресторана кавказской кухни обязательно потребуются специальное технологическое оборудование и предметы сервировки: пароварки, мантоварки, тандыры, казаны чугунные, мангалы, гриль – шаурма газовый или электрический, электрические шашлычницы, мукопросеиватели, тестомесы, тестораскаточные машины, холодильные шкафы, печи конвекционные и ротационные, растоечные шкафы, измельчители для орехов, миксеры, блендеры, сковороды чугунные с прессом, шампура, керамические горшки, блюда овальные и круглые, пиала, кисэ, керамическую посуду для сервировки стола, рюмки, бокалы, фужеры, стаканы из утолщенного стекла, менажницы, столовые приборы и т.д.

Рестораны паназиатской кухни

Со времени великих географических открытий и до сегодняшнего дня, Азия продолжает манить европейцев своей загадочной и волнующей культурой. Мода на восточные единоборства, философию и религию не ослабевает, и по сей день. Не обошло увлечение Востоком и кулинарное искусство.

Что такое паназиатская кухня?
Родиной возникновения паназиатской кухни стали Малайзия и Сингапур. Эти две азиатские страны являются излюбленным местом отдыха туристов со всего мира. Многочисленные рестораны и кафе с успехом предоставляли отдыхающим, насладиться блюдами Юго-Восточной Азии. Вместе с тем, повара замечали, что не все блюда азиатской кухни пользуются успехом у европейцев. Не всякий турист решится отведать жареного паука, личинки пчел или змеиную кровь.
Огромный туристический поток отдыхающих из европейских стран натолкнул местных поваров на идею адаптировать излишне экзотические блюда национальных кухонь Азии для нежного европейского желудка.  В итоге туристы получили на свой стол блюда с азиатским колоритом и в тоже время, приготовленные с учетом европейского вкуса.
С этого момента паназиатская кухня начала свое победоносное шествие по Европе, Америке, Австралии. На сегодняшний день кухня Юго-Восточной Азии включают в себя блюда Малайзии, Таиланда, Сингапура, Вьетнама, Индонезии, Японии и Китая. Использование свежих продуктов, уникальный вкус разнообразных блюд, ароматы экзотических специй, широкое использование соусов, все это привлекает гурманов всех стран.

Выбор оборудования для приготовления блюд паназиатской кухни

К особенностям паназиатской кухни можно отнести несколько аспектов, которые существенно влияют на выбор оборудования. Это обильное использование специй; ярко выраженная морская и овощная тематика блюд; мелко нарезанные в большинстве блюд продукты; широкое применение свежих продуктов; отсутствие консервации. Для приготовления «сухих» смесей используют блендер с насадкой нож, ручной миксер, куттер и самое простое ступку-пестик.  Морская и овощная тематика обязывает ресторан с паназиатской кухней обзавестись дополнительным холодильным оборудованием с режимом -2…+5С. Для овощей лучше установить камеру холодильную, так как она позволяет дать большие объемы среднетемпературного режима, который нужен для хранения экзотических овощей и фруктов. В паназиатской кухне готовится множество горячих блюд с мелко нарезанными продуктами, которые удобно употреблять палочками. В их приготовлении используют wok - сферическую емкость с двумя ручками, используемую для жарки, тушения, отваривания на пару и сохранения блюд в горячем виде. Wok нельзя ставить на обычную плоскую электрическую конфорку: для этого есть специальное оборудование -  плиты – wok.  Также в паназиатской кухне активно применяется плоский гриль. Особенность этого прибора состоит в том, что он позволяет готовить менее калорийную пищу за счет вытапливания и удаления жира из продуктов при жарке. Еще один распространенный вид оборудования — фритюрницы, в которых готовят самые разнообразные закуски и даже десерты, скажем, мороженое в панировке. Основным ингредиентом блюд паназиатской кухни являются рис и лапша, для обработки которых важно использовать специализированное оборудование: рисоварки, макароноварки, термосы для риса и т.д.

Подача блюд паназиатской кухни

В Азии подача блюд и напитков к столу представляет собой целый ритуал — к ней относятся очень трепетно. Для каждого блюда, для любой закуски предназначена определенная посуда. А чайные церемонии и вовсе целое искусство, которому специально обучаются.
Традиционная посуда для ресторана паназиатской кухни — неотъемлемая часть его имиджа. Ее наличие и грамотное применение повышают статус и указывают на профессионализм владельцев и персонала.
Супы в паназиатской кухне подают в фарфоровых или керамических супницах, а ложки к ним — обычно из того же материала — на индивидуальной подставке.
Закуски и горячие блюда кладут на плоские тарелки чаще всего квадратной или прямоугольной формы, хотя встречаются и более экзотические варианты, например, восьмиугольники.
Соусы — важнейший ингредиент в кулинарии Азии, поэтому соусники для их подачи существуют во множестве вариантов.
Еще одна важная деталь сервировки — бамбуковые циновки, придающие аутентичность обстановке любого паназиатского заведения.

Рестораны итальянской кухни

Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. И это не удивительно -  самые распространенные блюда итальянской кухни: лазанья, паста, пицца, равиоли, ризотто. Главное в итальянской кухне – гармония, свежесть продуктов и хорошее настроение. Для многих итальянских ресторанов изюминкой  является открытая кухня, которая разделена от  зала стеклянной стеной, в центре кухни устанавливается большая дровяная печь для пиццы и прямо на глазах у гостей повар творит свое волшебство - готовит пиццу или пасту.

Набор оборудования для приготовления пиццы

Набор оборудования для производства пиццы подразделяется на несколько групп: техника для производства теста, оборудование для «сборки» пиццы, ее выпекания и демонстрации готового продукта.

1. Подготовка сырья к производству - для удаления посторонних частиц, а также аэрации (обогащения муки кислородом) необходим мукопросеиватель. Чаще всего в российских ресторанах  используют достаточно дешевые мукопросеиватели российских производителей.
2. Замес теста – для данной операции используют тестомесы. Существует 2 вида тестомесов – спиральные и планетарные (миксер). В спиральном тестомесе рабочий орган выполнен в виде спирали и вращается вокруг своей оси, в то время как дежа вращается в обратную сторону. Планетарный тестомес (миксер) рассчитан на более быстрое вращение, причем его рабочий орган вращается не только вдоль своей оси, но и по всему объему дежи. Спиральный тестомес лучше подходит для замеса теста для пиццы, т.к. он оптимален для «тяжелых» видов теста. Объем тестоместа, рассчитывается исходя из мощности пиццерии, наиболее популярные модели от 12 до 50 л. При выборе тестоместа необходимо учитывать его скоростной режим и наличие отверстия в крышке, для приготовления пиццы используют тестомесы с 2-мя скоростями (одна перемешивает, другая делает замес).
3. Деление и форма теста – для данного операции используют специальное оборудование – тестоделитель и тестоокруглитель, но многие повара предпочитают ручной труд.
4. Раскатка теста – тестораскаточное оборудование делится на две группы – пицца-прессы (горячая раскатка) и раскаточные машины (холодная раскатка), многие повара раскатывают тесто вручную используя деревянные или металлические скалки на поверхности стола для приготовления пиццы. Столешница столов для пиццы бывает из гранита или мрамора.
5. Начинка – топингирование и формирование пиццы – для облегчения труда целесообразно использовать овощерезки, слайсеры, сыротерки  для нарезки овощей, колбас, сыров в виде соломок, ломтиков одинаковой формы и веса. Формирование пиццы происходит на охлаждаемых столах, желательно чтобы стол был укомплектован гастроемкостями для различных ингредиентов и шкафами для хранения заготовок. На больших производствах используют аппарат для шоковой заморозки. Его отличие в том, что он замораживает продукт при температуре – 40С, сохраняя при этом эстетичный вид продукта и все питательные вещества.
6. Выпекание – для создания качественной пиццы необходима профессиональная пицца-печь. Главная особенность печи – наличие специальной каменной поверхности, которая препятствует пригоранию пиццы и стабильная высокая температура. Печи для пиццы бывают электрические, газовые и дровяные. Дровяная печь это отличный вариант для получения идеального вкуса. В России установка дровяных печей связана с множеством дополнительных проблем и финансовых затрат, связанных с установкой вентиляции, получением разрешений от структур Роспотребнадзора, поэтому мы рекомендует такие печи устанавливать в загородных ресторанах. В ресторанах расположенных в черте города, на первых этажах зданий, а также в торговых центрах лучше использовать статические подовые печи (электрические или газовые). Для выпекания пиццы используют специальные формы разных диаметров от 16 – 40 см.
7. Подача пиццы – для подачи пиццы используются специальные сервировочные тарелки для пиццы диаметром от 26 -40 см

Не надо забывать, что наиболее грамотные и жизнеспособные проекты ресторанов получаются при условии тесного взаимодействия технологов – проектировщиков компании поставщика оборудования и представителей рестораторов в лице заведующих производств, шеф-поваров или технологов производства. Большинство компаний поставщиков оборудования готовы предложить своим клиентам технологический проект с учетом всех действующих норм, правил и требований: СанПиН, СНиП, МГСН и дизайн – концепции торгового зала или дать рекомендации уже готового технологического проекта. Каждый проект ресторана регламентирован рамками конкретного бюджета, поэтому критерий соотношения цены и качества становится одним из определяющих при выборе оборудования для профессиональной кухни ресторана. Обычно оборудование кухни подбирают согласно воплощаемой концепции ресторана и его меню.

Основные критерии профессионального кухонного оборудования:

1. Надежность.
2. Многофункциональность.
3. Эргономичность оборудования.
4. Удобство санитарной обработки.
5. Применение энергосберегающих и инновационных технологий.
6. Ремонтопригодность оборудования.
7. Безопасность эксплуатации.
8. Соотношение цены и качества.
9. Соответствие нормативным требованиям надзирающих органов.

В условиях интенсивной эксплуатации технологического оборудования особое значение приобретают его надежность, ремонтопригодность и доступность запчастей.

Мы рекомендуем для ресторанов разной ценовой категории импортное и российское  кухонное оборудование:

1. Для оснащения дорогих ресторанов, где стабильно высокое качество блюд особенно важно, Компания «НовоСухаревка» предлагает оборудование известного мирового лидера профессионального кухонного оборудования  ELECTROLUX (Швеция). Преимуществом компании ELECTROLUX всегда являлся комплексный подход к решению проблем профессиональной кухни. В высоко статусных заведениях не допустимы ситуации отсутствия заявленных в меню блюд, по причине поломки какого – либо оборудования. Весьма целесообразно применение кухонного оборудования ELECTROLUX в заведениях с интенсивным круглосуточным использованием, а также в заведениях аэропортов и железнодорожных вокзалов.
При выборе технологического оборудования дорогой ценовой категории особенно важно заранее рассчитывать бюджет ежегодного сервисного обслуживания оборудования для кухни ресторана с помощью специализированной организации. Компания НовоСухаревка» готова предложить своим клиентам годовое техническое обслуживание оборудования. В результате при умеренном бюджете вы получите бесперебойно работающее профессиональное кухонное оборудование и сохраните доброе имя своего ресторана или кафе.
Мы также рекомендуем оборудование известных европейских производителей: RATIONAL, Desmon, Dihr, ENOFRIGO , Robot-Coupe, Forcar, CAS, Animo и др.

2.Для средней ценовой категории мы предлагаем оборудование известных итальянских производителей OLIS и TECNOINOX,  оно рекомендовано к использованию в демократичных ресторана. Низкая статистика поломок такого оборудования позволяет считать его оптимальным выбором по соотношению цена - качество. Линейка оборудования компаний OLIS и TECNOINOX представлена широким спектром теплового и механического оборудования и позволяет реализовать любое европейское меню. Мы также рекомендуем оборудование итальянских производителей: Desmon, UNOX, FIMAR, Robot-Coupe, CAS, Animo и др.

3. Выбор отечественного оборудования для ресторана может быть оправдан для сетевых ресторанов с невысокой стоимостью среднего чека, например, сетей фаст-фуд. Компания «НовоСухаревка» предлагает своим клиентам технологическое оборудование российских производителей: Чувашторгтехника, Atesy, Hicold, POLAIR, SIMECO, Гриль-Мастер и др.

Если Вы думаете, что открыть ресторан – очень легко, надо только заполучить к себе хорошего повара, то данная инструкция  развеет Ваши мечты. Открыть ресторан – это всё равно, что построить флот для одной отдельно взятой страны, а потом объявить войну какому-нибудь жуткому соседу и выиграть её.

Ну что, готовы?

Существует традиционная маркетинговая схема:

1.Анализ рынка.
2.Поиск не занятой ниши.
3.Вхождение в нишу и работа в ней.

Так вот, эксперты единодушны во мнении, что в случае, когда Вы хотите открыть ресторан, эта схема не работает. Во-первых, потому что любой хороший ресторан в любой нише принесет успех, если он действительно хороший. Во-вторых, потому, что, ресторанов с хорошей международной репутацией у нас нет.

2. КОНЦЕПЦИЯ  РЕСТОРАНА

Почему так важна концепция ресторана?

Почему некоторые рестораны не живут на рынке и года, хотя были потрачены большие суммы, поставлена отличная кухня, нанят хороший шеф-повар, создан впечатляющий интерьер от именитого дизайнера и проведена активная реклама ресторана? А причина проста: рестораторы изначально неправильно подошли к созданию ресторана, досконально не разработав правильную концепцию заведения. Концепция – важная составляющая бизнес-плана ресторана. Вначале необходимо оценить емкость конкретного сегмента рынка ресторанных услуг и определить конкурентов будущего заведения, их стратегию, комплекс оказываемых услуг, политику на рынке и внутри ресторана. Далее надо провести оценку потенциальных потребителей по социально-экономическим (уровень дохода, образование), географическим, демографическим (пол, возраст…) критериям.

Стоит наиболее точно определить, на какую аудиторию посетителей будет сделана ставка. В последние несколько лет предпочтения посетителей ресторанов существенно изменились, и они будут меняться и дальше. Поэтому не стоит ориентироваться на преходящие тенденции рынка ресторанного бизнеса. Необходима концепция, которая будет стабильно востребована на протяжении долгого времени.

Определившись с форматом ресторана и его целевой аудиторией, важно определиться с ценовой составляющей («средним чеком») посещения ресторана. От этого напрямую зависит дальнейшая концепция ресторана: дизайн  помещения, меню, тип обслуживания,  посуда,  мебель, все то, что влияет на окупаемость заведения.

Немаловажная деталь - выбор названия будущего заведения. За именем ресторана должна скрываться некая история или легенда, на которую надо опираться при разработке рекламных кампаний и PR-акций.

Только когда концепция будущего ресторана будет полностью разработана, можно приступать к ее воплощению в жизнь. Интерьер и экстерьер ресторана напрямую зависят от концепции заведения. Так, например, ценовая политика определяет подбор строительных материалов, а направленность кухни и название ресторана находят свое отражение в дизайне.

3. ИДЕЯ

Мы очень часто слышим такие понятия, как идея ресторана, концепция ресторана, тематика ресторана.

Как показывает практика, очень немногие представляют, что это реально означает. Что такое основная идея ресторана, более-менее понятно, однако ключевым в ряду указанных выше понятий является ресторанная концепция.

Очень часто под концепцией понимают идею ресторана. Например, клиент приходит и говорит, что хочет сделать латиноамериканский ресторан. Это идея. Или, например, то, что называется «обычный европейский ресторан». Это тоже идея. Но не концепция.

От идеи до построения грамотной концепции еще далеко.

Концепция раскрывает ресторанную идею, описывает все составляющие деятельности ресторана, фактически является подробнейшим техническим заданием на разработку технологических цепочек, дизайнерских решений, торговой марки, стратегии позиционирования, меню, маркетинговых и рекламных программ по привлечению и удержанию клиентов и других составляющих деятельности.

Детальной разработке концепции ресторана, должны предшествовать маркетинговые исследования.

Многие будущие владельцы ресторанов не хотят проводить серьезные маркетинговые исследования. Это дело не одного дня и довольно дорогое. Можно ли обойтись без них? В принципе, конечно, можно. Существует два варианта:

1. не проводить вообще никаких исследований, а целиком и полностью положиться на свою интуицию и знание текущего рынка ресторанных услуг. В этом случае, вы, как автор проекта целиком и полностью несете ответственность за его будущий успех, или неуспех как перед собой, так и возможными внешними инвесторами, вложившимися в проект ресторана.
2. существует другой путь – не проводить масштабных маркетинговых исследований, а ограничиться экспертными оценками консультантов ресторанного бизнеса. Они, опираясь на свой предыдущий опыт, помогут вам увидеть все плюсы и минусы существующей у вас идеи ресторана. При этом опять же, надо отдавать себе отчет в том, что такие оценки хоть и являются маркетинговым методом, но могут не дать ответов на все вопросы. Их скорее можно назвать экспресс-диагностикой ресторанной идеи, по результатам которой выдается экспертное заключение.

Безусловно, ответственность за дальнейшую живучесть идеи ресторана консультант может на себя и не взять, о чем обязательно предупредит вас, указав, какие дополнительные исследования желательно было бы провести и какую информацию необходимо получить. Тем не менее, экспресс-диагностика обладает рядом серьезных преимуществ, а именно – позволяет свежим, профессиональным взглядом оценить идею, сделать это быстро и несоизмеримо дешевле, чем при проведении традиционного комплекса маркетинговых исследований.

Так или иначе, но после того как получены, или не получены данные предварительных маркетинговых исследований, наступает этап разработки концепции ресторана.

Как уже говорилось, концепция – это техническое задание, или пошаговая инструкция создания вашего ресторана как бизнеса, с подробной разработкой всех его составляющих.

Таким образом, в концепции должны отражаться следующие аспекты:
   - требования к разработке торговой марки ресторана;
   - принципы организации внешнего оформления;
   - дизайн, стиль интерьера;
   - мебель;
   - требования к персоналу;
   - униформа персонала;
   - меню;
   - логистика;
   - работа с поставщиками;
   - принципы ценообразования;
   - организация рекламно-маркетинговых мероприятий.

4. ДИЗАЙН

При создании дизайна ресторана важно представлять образ потенциального посетителя будущего ресторана, необходимо учитывать все его притязания, требования к определенному уровню комфорта. Так же, дизайн ресторана должен зависеть от его специфики. Для создания успешного проекта необходимо определиться с направлением кухни ресторана. Абсолютно разные концептуальные проекты ресторанов необходимы для кухни, к примеру, европейской или для fast food. Допустим, если кухня ресторана будет экзотической, то дизайн интерьера ресторана можно разработать в восточном или азиатском стиле. Если же заведение представляет собой пиццерию, то дизайн ресторана в таком случае может быть выдержан в итальянском стиле. Дизайн интерьера ресторана будет определяться еще и требуемым качеством и уровнем обслуживания, режимом работы ресторана, его эксплуатационными и эстетическими характеристиками.

Разработка дизайна ресторанов должна основываться на специфике каждого ресторана в отдельности. Кроме того, дизайн интерьера ресторана во многом зависит еще и от того, в чем заключается «изюминка» именно этого заведения. Допустим, в ресторане есть отличный бар. Именно эту особенность и нужно стараться подчеркнуть при разработке дизайна ресторана.

Самое важное условие, которое необходимо соблюдать при создании проекта — это продуманность и совместимость всех элементов дизайна: отделки, освещения, мебели, дверей, окон, элементов декорирования. В этом и заключается главная задача проекта дизайна ресторана — гармоничность всех элементов, которая создает атмосферу комфорта и уюта в сочетании с уникальностью стиля ресторана.

Созданием и разработкой дизайна обычно занимается профессиональный дизайнер при самом непосредственном участии владельца будущего ресторана. Однако, в последнее время многие владельцы ресторанов, особенно новички ресторанного бизнеса, выполняют дизайн ресторана самостоятельно. В результате чего появляются новые уникальные проекты.

5. СКОЛЬКО ДЕНЕГ?

Здесь разброс цен очень большой и зависит от множества факторов (регион, локация, концепция ресторана, аренда или покупка помещения и т.д.).
Ориентировочная цифра: постройка и оборудование ресторана “под ключ” обходится заказчику от 30 000руб.  до 60 000руб.  за квадратный метр площади, включая все торговые, хозяйственные и прочие помещения. Добавив к этой цифре стоимость покупки самого помещения, можно резюмировать, что сумма всех расходов среднего размера ресторана (площадью около двухсот квадратных метров) составляет около $400 тыс.
Срок окупаемости ресторана обычно составляет от одного года до пяти лет.

6. ПЕРВЫЕ ШАГИ

Выясните, где можно получить подходящее помещение, здание или участок земли. Именно месторасположение ресторана часто влияет на его концепцию.
С другой стороны, имея помещение в центре, на пересечении транспортных и пешеходных маршрутов, не всегда выгодно открывать элитное заведение с изысканной кухней и дорогими блюдами. Здесь будет уместнее демократичный ресторан, делающий ставку на оборот.
Если Вы хотите построить копию ресторана, который особенно понравился Вам где-нибудь за границей, такой “ресторан своей мечты”, то постепенно отучайте себя от этой идеи, а то прогорите.
Век у ресторана – короткий, три, от силы пять лет. Необходимо овладеть искусством удержания у себя клиента, потому что, как утверждают рестораторы, если клиент приходит в третий раз, то себя уже можно поздравить с удачей. В списке банкротов рестораны занимают третье почётное место после магазинов одежды и фотомагазинов.

7. КУХНЯ

Сначала проанализируйте рынок. Потом – свои возможности. Если Вы хотите открыть какую-то неземную кухню с острова тумбо-юмбо, то кто Вам обеспечит переводчика для шефа? А кто даст гарантию, что это повар высокого класса, а не обманщик, который у себя на родине в лучшем случае мыл посуду в столовой? Где взять свежайшие морепродукты, а также овощи круглый год для итальянской кухни?
Что касается потребностей рынка, то сегодня успехом будет пользоваться качественный ресторан с любой кухней, потому что рынок не сыт. Кроме того, одно только недовольное замечание иностранца, который знает свою-то кухню не понаслышке, и ваше дело прогорело. А вот местную кухню иностранец попробует с удовольствием, а на его недовольные реплики отечественный потребитель никак не отреагирует. Мало ли, что ему не нравится в нашей кухне? Он же ничего не понимает!

8. ПОЛУЧЕНИЕ РАЗРЕШЕНИЙ

Практика показывает, что “формальности” в открытии ресторана длятся от полугода (рекордный результат) до года и далее до бесконечности.
Поэтому передоверьте эти тяготы юристам для правильного оформления бесчисленного количества плодящихся во время этих хождений бюрократических бумаг.

Установление же и поддержание личных контактов на всех уровнях, вплоть до секретарш и рядовых инспекторов, должно быть прерогативой директора будущего ресторана.

Человек, пришедший к властям с идеей ресторана, является в их глазах идеальным «донором», то есть источником пополнения всякого рода фондов. Уклонение от взносов дату открытия вряд ли приблизит — ваши бумажки будут тонуть в глубинах нижних исполнительских уровней.
После того, как Вы получили разрешение на аренду, наступает этап составления архитектурного, инженерного и технологического проектов.

Вот здесь Вы увидите всякого рода электриков, газовиков, пожарных.

1. Если помещение старое, то его должны будут обследовать на предмет прочности фундамента и балок,
2. Если здание относится к историческим памятникам, придется иметь дело с соответствующим управлением.
3. Если объекту не хватит энергоснабжения – нужно будет прокладывать кабель,
4. Если возводить отдельно стоящее здание и тянуть за сотни метров инженерные сети, снова придется получать бесчисленные согласования…
Короче говоря, с первым ударом молотка все городские службы обязательно будут у вас.

9. ДОКУМЕНТАЦИЯ

Полный перечень документов для получения разрешения на ввод объекта (предприятия питания) в эксплуатацию:

1. Договор аренды помещения
2. Копия проектного заключения на объекты общепита (или сам проект, если не было оформлено заключение)
3. Расчет количества пищевых отходов в зависимости от мощности предприятия
4. Разрешение о возможности размещения
5. Копия поэтажного плана БТИ с экспликацией по предприятию питания
6. Копия генерального плана территории
7. Схемы коммуникаций (вентиляции, водоснабжения, канализации)
8. Схема расстановки технологического оборудования
9. Копии действующих договоров с «Водоканалом»
10. Паспорта на существующие вентиляционные установки и системы кондиционирования воздуха
11. Акт ревизии, очистки и дезинфекции систем вентиляции, канализации, проверки теплового и холодильного оборудования на пищеблоке
12. Договор на обслуживание вентиляционных систем и систем кондиционирования, в том числе дезинфекции
13. Замеры радиоактивности на почву и в здании (если здание вновь построено)
14. Сертификаты на отделочные и строительные материалы по столовой
15. Копии бактериологического и химического анализа питьевой воды
16. Копия свидетельства о государственной регистрации предприятия общепита
17. Копия устава предприятия
18. Копия свидетельства о постановке на налоговый учет
19. Банковские реквизиты, заверенные подписью директора и печатью организации
20. Копии распоряжений о назначении ответственных лиц за ПК (производственный контроль)
21. Сертификат или свидетельство о прохождении обучения ответственного лица за осуществление производственного контроля на объекте
22. Ассортиментный перечень продукции
23. Копии договоров на утилизацию отходов: ТБО, пищевых, ртутьсодержащих и люминесцентных ламп
24. Копии договоров на поставку продуктов питания и продовольственного сырья
25.Копия договора на проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных работ (+лицензия)
26. Копия договора на стирку спецодежды (с копией санитарно-эпидемиологического заключения прачечной)
27. Копия договора на проведение периодических медицинских обследований (+лицензия)
28. Программа лабораторно-производственного контроля за соблюдением санитарного законодательства
29. Договор на производственный контроль с аккредитованной лабораторией (лицензия + аккредитация +санитарно-эпидемиологическое заключение на лабораторный центр)
30. Анализы пищевых продуктов по бактериологическим и химическим показателям
31. Лабораторные исследования по микроклимату, шуму и освещенности рабочих мест на предприятии питания
32. Санитарный паспорт на объект  
33. Санитарный паспорт на продуктовую автомашину с ежемесячной отметкой о дезинфекции автотранспорта
34. Оформленный уголок потребителя (зарегистрированная книга жалоб и предложений, ФЗ 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «Санитарные правила по организации общественного питания и дополнения к ним», «Санитарные правила по проведению плана производственного контроля», «Гигиенические требования к срокам годности пищевых продуктов», «Закон о защите прав потребителя» и др.)
35. Бракеражный журнал
36. Журнал учета и расходования дезинфекционных средств с утвержденным расчетом
37. Журнал осмотра сотрудников
38. Оформленные медицинские книжки на сотрудников

10. НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

ГОСТЫ:

1. ГОСТ P 5072-95 (классификация и типы заведений общественного питания: рестораны, кафе столовые и т.д.).
2. ГОСТ 50762-2007 (Общественное питание. Классификация предприятий)
3. ГОСТ Р 50647-94 (Общественное питание.)
4. ГОСТ 50764 (Услуги общественного питания. Общие требования)
5. ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ (Пожарная безопасность.)

Эти ГОСТы имеют статус национальных стандартов, применение которых является добровольным (п. 2 ст. 15 закона 184-ФЗ).
В то же время, в соответствии с п. 6 "Правил оказания услуг общественного питания" "исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технических документах, других правилах и нормативных документах обязательные требования безопасности услуг для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества".

СНИПЫ:

1. СНиП 2.08.02-89 (Общественные здания и сооружения.)
2. СНиП 23-05-95 (Естественное и искусственное освещение.)
3. СНиП 11-4 (Электробезопасность.)

НОРМЫ:

1. МГСН 4.14-98 (Московские строительные нормы для заведений общественного питания)
2. СанПиН 42-123-4117-86 (Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов)
3. СанПиН 42-123-5777 (Санитарные правила.)
4. СанПиН 2.3.6.959-00 (Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое)
5. МБТ 5061-89 (Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов, утвержденные Минздравом СССР 01.08.89)

11. МЕХАНИЗМЫ  И  МАШИНЫ

Решить, каким будет инженерное и технологическое кухонное оборудование для ресторана, и заказать его нужно в самом начале стройки. Это позволит прокладывать коммуникации в ресторане, уже зная технические требования по подключению конкретных единиц оборудования.
Что касается покупки и расстановки кухонного технологического оборудования, то главным исполнителем должен являться технолог. Чаще своего технолога предлагает архитектор проекта.
Однако некоторые считают, что выбор и расстановка оборудования должны быть прерогативой шеф-повара.
Каждый владелец ресторана сам для себя решает, в какой ценовой категории он будет закупать оборудование. Большинство поставщиков оборудования предлагают товар из всех ценовых сегментов от самого бюджетного до самого дорогостоящего. Выбор остаётся за покупателем. Поставщики оборудования могут лишь помочь ресторатору сделать оптимальный выбор оборудования по соотношению цена/качество, исходя из концепции ресторана и ограничений бюджета. Однако, необходимо подчеркнуть, что и здесь действует общее правило, что нельзя купить «мерседес» по цене «жигулей».
Часто возникает ситуация, когда  бюджет ресторана израсходован на дизайн, ремонт и отделку помещений, а на покупку оборудования финансовых средств не остаётся. И тогда ресторан покупает оборудование более низкого класса, чем планировалось в проекте. В такой ситуации в дальнейшем необходимо адекватно оценивать возможности работников кухни и понимать, что «ролс-ройс» с двигателем от «волги» долго работать не сможет…
Если у вас небольшой и непритязательный ресторан или закусочная, то оборудование, а также планировка и дизайн помещений обычно допускают несколько типов меню для напитков. Однако чем выше уровень заведения, чем более сложным становится меню, тем больше оборудования вам понадобится, тем более дорогостоящим оно будет. Исходя из тех же "вновь открывающихся обстоятельств", которые вынуждают корректировать меню, предпочтительно иметь гибкое, универсальное оборудование, которое можно приспособить для различных направлений кухни.
Не забудьте также пообщаться с рестораторами, если новичок хотя бы четверть часа побудет на ресторанной кухне и побеседует с ее шеф-поваром, это никому не повредит.

12. ШЕФ-ПОВАР  И  ЕГО  КОМАНДА

Для того, чтобы нанять шеф-повара обращаются в специальное агентство. Шеф иностранец обеспечивается тем, что называется компенсационный пакет – возможность выехать два раза в год к семье на родину, комфортабельное жильё рядом с работой и т.д. За поваром нужно всё равно ехать в страну, откуда он родом. Там же на месте он и сдаст Вам свой экзамен, чтобы подтвердить квалификацию.
Величина команды шеф-повара зависит от количества посадочных мест в ресторане. В одном из московских заведений, к примеру, на 100 мест приходится 20 работников кухни, работающих в две смены по 10 человек в каждой.
Кроме того на кухне работают люди, которые, перед тем как передать «богам» полуфабрикаты, доводят их до нужной кондиции, например, обрезают, освобождают от прожилок, чистят овощи, моют посуду и так далее.

13. ЗАКУПКА  ПРОДУКТОВ

Открывшийся ресторан поначалу может претендовать в лучшем случае на 10-15% “загрузки”. Шеф-повар сам прикинет, сколько ему понадобится продуктов на первое время.
Точно так же можно доверить формирование первоначального запаса бара вашему старшему бармену, но, учитывая высокую стоимость спиртного, директора предпочитают взять это под свой контроль.
Неписаное правило гласит: в баре хорошего ресторана всегда должен найтись, например, коньяк стоимостью в тысячу с лишним долларов. Рестораторы называют такие позиции “полочными” и говорят, что раз в год они “выстреливают”.
Немного об увлечении винами. Сегодня винная карта “нормального ресторана” должна содержать не менее 70 позиций. Разумеется, при этом должен быть сомелье, который посоветует гостю правильный напиток.

14. МЕНЮ

Считается, что в ресторане средней ценовой категории, к примеру, вполне достаточно шести видов горячих блюд из мяса, шести — из рыбы и трех-четырех — из птицы.
В меню дорогого ресторана позиций, естественно, должно быть больше, но тоже в пределах разумного. Делается это для того, чтобы неискушенный клиент не запутался в блюдах.
Всякого рода низкокалорийные меню пока не очень популярны в нашей стране. Меню должно быть ориентированным на максимальную доходность ресторана и регулярно избавляться от балласта не пользующихся спросом блюд.
При этом компьютерный анализ спроса на блюда многие рестораторы по старинке дополняют визуальным — заглядывают на мойку, чтобы узнать, что чаще всего остается на тарелках.

1. Какими типами меню следует пользоваться?

Меню продуктов. В этих меню внимание сосредоточено на конкретных продуктах. Например, можно предложить разные меню для каждого времени дня: на завтрак, ланч, обед, для легкой закуски и т.д.

Циклическое меню. Эти меню циклически повторяются в ранее определенной последовательности. Например, можно предложить конкретный список специальных позиций на каждый день недели, допустим, по средам подается грибная паста, а по четвергам — эксклюзивные салаты и т.д. Циклическое меню может иметь большое значение, если целевой рынок к вам уже привязан. Например, если ресторан расположен неподалеку от колледжа, то для некоторых позиций меню желательно предложить ротацию, чтобы не оттолкнуть студентов от своего ресторана.

Винная карта. Иногда совсем неплохо иметь отдельный список вин, крепких алкогольных напитков, воды и т.д. Это не только высвобождает место в остальной части меню, облегчает пользование им, но и придает ему более привлекательный вид. При этом возникает дополнительная возможность взаимодействия с гостем, ведущая обычно к увеличению продаж и росту средней суммы по чеку.

Десертное меню. Обычно также способствует росту продаж. Это меню работает даже лучше, когда вместо напечатанного текста у вас есть десертная тележка или лоток, используемые для выкладки продуктов, как на витрине.

Меню дня. Простые и эффективные настольные издательские системы — компьютер и принтер — позволяют создавать различные меню на каждый день. Вы сможете напечатать одно меню, в котором указаны позиции, повторяющиеся ежедневно, но также содержатся и важнейшие специальные позиции — фирменные блюда. По тому же принципу многие торговые дома, занимающиеся продажей свежих морепродуктов, продают свой ежедневный улов, а винные бары торгуют винами дня или недели.

Меню "а-ля карт". В этом меню указана цена на каждую позицию, так что гость платит отдельно за каждое заказанное блюдо. Здесь нет каких-либо комплексных обедов или особо дорогих блюд.

Меню с фиксированной ценой. Такие меню иногда называют "all inclusive" или "table d'hote". Они прямо противоположны меню "а-ля карт". Устанавливается одна цена за набор продуктов или за какое-либо сочетание позиций.

Меню "счастливых часов". Это, как правило, ограниченное меню, с низкими ценами, предлагаемое в те часы, когда поток посетителей обычно уменьшается. Цель состоит в том, чтобы поддержать доход от продаж в "мертвое время". В качестве примеров можно привести специальные меню для "жаворонков", меню позднего времени, а также меню для середины дня, которое предлагают рестораны, остающиеся открытыми с 12 до 14 часов.

Повседневное меню. Такие меню иногда называют ограниченными. Они подобны тем, что предлагаются на время "простоя", цены не столь низкие, но выбор более широкий. Ограниченное меню обычно применяется тогда, когда кухня маленькая, а обеденный зал и холл большие, то есть важна скорость приготовления. Когда в меню не слишком много позиций, в служебных помещениях не возникает напряженной суеты и обеспечивается быстрый оборот посадочных мест.

Интерактивное меню. В некоторых заведениях гостям предоставлена возможность составлять заказы самостоятельно. Для этого гость получает специальную карточку, на которой отмечает желаемые позиции, а затем передает ее официанту. Пример интерактивного меню — меню "бинго", применяемые некоторыми рестораторами. Гостю предлагается несколько списков продуктов и напитков с указанными ценами. Клиент отмечает, допустим, число "2" из столбца "А", число "17" из столбца "В" и т.д. Таким образом составляется индивидуальный заказ.

"Настольная витрина". Небольшая карта с фотографиями блюд. Этот способ может эффективно применяться для продаж только в том случае, если количество позиций в карте сведено к минимуму. Посетители обычно не читают то, что там написано, поэтому нужно сделать карту так, чтобы все было ясно из картинок.

"Меню навынос". Те рестораны, которые предлагают свои блюда не только для зала, но и навынос, обычно имеют особое меню таких блюд. Если у вас есть отпечатанное меню, то следует иметь в виду, что посетители могут просматривать его у себя дома или в офисе, где вы не будете присутствовать и не сможете направить их выбор. К тому времени, когда вы встретитесь с этими посетителями, они уже его сделают самостоятельно. Само по себе меню и другие подобные материалы, которые вы раздаете, должны убеждать посетителей в том, что им следует сделать покупку именно в вашем заведении. Эти материалы должны содержать достаточно сведений, для того чтобы человек мог принять решение о покупке. Выдвиньте на первый план всевозможные призы, подарки, благоприятные отзывы, рассказ о шеф-поваре и т.п.

2. Компоновка меню

При разработке меню не следует суетиться. В меню любого типа должно оставаться примерно 50 процентов свободного места, чтобы оно не выглядело скученным. Кроме того, достаточно широкими должны быть поля и интервалы между строчками. Трудно читать меню, где вся информация свалена в кучу, а некоторых гостей эта небрежность и вовсе может оттолкнуть. Также имейте в виду, что чрезмерные сведения не позволяют должным образом выделить позиции, на которые вы хотите обратить внимание гостей.
Заголовки служат для того, чтобы разделить меню на категории, такие как закуски, салаты, главные блюда и десерты. Они должны быть напечатаны более крупным и (или) более жирным шрифтом, чем остальной текст.
Категорию необходимо уместить на одной странице. Не следует допускать, чтобы она переходила на следующую страницу или делила страницу с другой категорией. Гости обычно просматривают ее только до низа страницы или до следующего заголовка, если категория занимает меньше страницы.
Позиции меню должны выделяться. Шрифт нужно сделать больше, чем у сопровождающего их описания, но не столь крупным, как у заголовков. Если вы даете текстовое описание (состав продукта, способ приготовления и т.д.) для каждой позиции меню, необходимо быть уверенным, что все изложено совершенно ясно и по существу. Избегайте беспорядочных описаний, лучше позвольте официанту дать подробные комментарии, если гость вдруг попросит дополнительные сведения о том, что намерен заказать.
Если вы устанавливаете доску, на которой пишется меню, то за ней необходимо постоянно следить. Вы должны своевременно вносить изменения в указанные на ней сведения и содержать ее в полном порядке. Пропущенные буквы, устаревшие фотографии или цены, написанные поверх прежних, заставят людей дважды задуматься о профессионализме персонала заведения.
Применяя меню, написанное на доске, вы должны быстро захватить внимание гостя. Здесь следует использовать всевозможные визуальные приемы. Как "кадиллак" бросается в глаза среди других автомобилей, так и цифровой дисплей с бегущей строкой выделяется среди прочих информационных досок с меню. Однако для обычного ресторана это может быть слишком дорого.
Получению желаемого результата может способствовать особая компоновка меню, дающая гостям почувствовать, что они посещают заведение, на которое могут равняться другие. Например, вместо того чтобы представить список вин, отсортированный по странам или цветам, рассмотрите возможность расположения вин по степени того, насколько они сладкие или сухие. Другая возможность — разделение вин на категории, например, "Вина Нового Света" и "Вина Старого Света".

3. Экземпляр меню

Важно иметь экземпляр, помогающий создавать и поддерживать имидж вашего ресторана в сознании посетителей. Описания позиций меню должны вызывать интерес и способствовать продажам. Меню должно вести разговор с гостем на его собственном языке. Будьте краткими в словах, но убедительными. Составьте ваше послание так, чтобы оно было эффективным.
В экземпляр меню следует вводить аппетитные образы, пользуясь фразами "доставляется в горячем и свежем виде", "хрустящее",  "сочное" или "слоеное", в зависимости от описываемого блюда. В выражениях не нужно добиваться лаконичности. Например, вместо того чтобы указать "Сыры в ассортименте", перечислите "Ряд сыров: жирные Creamy Brie, Tangy Muenster и острые Sharp Cheddar". Избегайте клише, таких как "строжайший секрет", "фирменное блюдо шеф-повара" и "специально для Вас". Также старайтесь не применять слова "жирный", "тяжелый" и "толстый", которые непроизвольно вызывают беспокойство тучных и нездоровых посетителей. Кроме того, слова должны описывать позиции меню по существу, посетителю совсем не обязательно гадать, что бы, например, могла означать фраза "Удивительный омлет".
Будьте последовательными в стиле письма. Избегайте смешивания простых фраз с напыщенными утверждениями, которые могут сбить гостей с толку.
Хорошо составленный экземпляр меню поможет гостям сделать нужный выбор. Он направит их так, что в заказ войдут позиции, приносящие вам наиболее высокую прибыль. Он позволит избежать ошибок в отношении блюд и станет особенно полезен гостям, которые не могут позволить себе тратить слишком много времени на чтение меню.
Если меню не рекламирует блюда, приготовляемые в вашем заведении для вечеринок или навынос, вы упускаете богатые возможности дополнительных продаж и прибыли. Вам ведь не составит большого труда напечатать отдельные меню на те, продукты и услуги, которые могут быть дополнительно предоставлены заинтересовавшимся гостям.

15. ПОСТАВЩИКИ ПРОДУКТОВ

Первый враг ресторатора — нестабильность с поставками продуктов. Сегодня блюдо стоит в меню, а завтра поставщик сообщает, что не может доставить какие-то необходимые для его приготовления ингредиенты. На каждую группу продуктов у нормального снабженца должно быть от 3 до 10 фирм, которые занимаются поставкой, чтобы всегда можно было иметь возможность для маневра.
Последняя тенденция – работа напрямую с фермерскими хозяйствами, продукция которых отличается свежестью и экологичностью. Но при этом большинству фермеров по-прежнему не удаётся добиться стабильного качества.
К вечеру, каждый из поваров смотрит, какие продукты кончаются, составляет заявку и отдает ее шеф-повару.
Шеф, делает общую заявку и передаёт ее закупщику. Закупщик — это тот человек, который, получив заявку вечером, должен уже утром следующего дня за час до открытия ресторана доставить “горящие” продукты на кухню.
К обеду он должен привезти те продукты, которые пока еще есть, но могут закончиться в течение дня. Закупщик должен также постоянно иметь наготове несколько вариантов, если с поставщиком что-то не выходит.

16. БАР

В ресторане с барной стойкой и приличным ассортиментом спиртных напитков бар дает до 40% дневной выручки.
Бар — это как бы внутренняя Монголия любого ресторана, «государство в государстве». Его завсегдатаи так и не удосуживаются ни разу пересесть из-за барной стойки за столик в зале. Да это им и ни к чему — блюдо ему сервируют тут же, на стойке. В баре должно быть все, начиная от отечественной классики и заканчивая импортными изысками. Бар – это уютное место, где можно попробовать изысканные коллекционные вина, известные алкогольные напитки и коктейли, дополняя вкусовые ощущения легкими и изысканными закусками, специально подобранному в дополнение к выбранному напитку, а также выпить стакан свежевыжатого сока или ароматную чашечку кофе, продегустировать легкий десерт.

Подбор оборудования  и аксессуаров для барной стойки

Сердцем зала для гостей любого ресторана является барная стойка, ее расположение должно быть удобно относительно входа, соответствовать стилю зала, иметь привлекательный дизайн и быть продолжением интерьера зала, а также  соответствовать требованиям функциональности и эргономичности.
Быстрая работа бармена по принципу «когда все под рукой» - вот главная задача, которую выполняет оборудование для баров. Посетители не должны долго ждать из-за того, что при проектировании бара или подборе барного оборудования были допущены досадные ошибки. К технической части барного оборудования особые требования: надежность, скорость работы, низкий уровень шума, высокая ремонтопригодность в случае поломок и доступная цена.

Барная стойка комплектуется специализированным оборудованием: барный комбайн, блендер, миксер для молочных коктейлей, соковыжималка (универсальная или для цитрусовых), сокоохладительльдогенераторкофемашина и кофемолка, оборудование для розлива пива и производства мороженного, настольная витрина (тепловая и холодильная), барные холодильники, а также множеством мелочей для облегчения работы бармена (шейкер, джиггер, стрейнер, дозатор для бутылок, гейзер, мерные емкости, штопор, открывалка, ложка для мороженого, барная ложка, турка). Для комплектации барной стойки необходимо учитывать подбор посуды: бокалы и фужеры для вина, бренди, коньяка, шампанского, пива, воды, стопки, стаканы (олд фэшн, хайбол), чашки и блюдца для чая и кофе, столовые приборы, дозатор для сахара, креманки, подставки для салфеток и многое другое.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Создание ресторана очень близко граничит с творчеством. Ресторан начинается с желания. Если человек просто хочет зарабатывать деньги, у него ничего не получится. Будущий владелец должен решить, покупать ли ему франшизу известного бренда или создавать свой собственный. Кроме того, ресторан нужно строить ровно столько лет, сколько он предполагает существовать.

И всё-таки, что же главное в концепции любого ресторана? Вам простят и отсутствие на кухне блюда, указанного в меню, и отсутствие изысков, и небольшую карту вин. Вам не простят, если Вы будете относиться к посетителю ресторана не как к гостю. В чём отличие ресторана от сетевых кофеен? Там обслуживание поставлено на поток, их главным принципом является «обслужи качественно, но незаметно и не грузи посетителя». В ресторан же ходят для того, чтобы почувствовать атмосферу семьи, клуба, паба… Хотя ресторан и паб – заведения космически далёкие друг от друга, но есть в них общее – вот эта атмосфера любви, которая обволакивает вновь вошедшего, так что даже новичок чувствует, что его приняли в семью и он всем, в общем-то, по душе.

Интернет-ресурс носит информационный характер и не является публичной офертой.

+7 (495) 510 50 05 Обратный звонок Оцените наши услуги

Новые

решения
Для предприятий питания

8 800 700 00 35
бесплатно по РФ

на комплексное оснащение