Линии раздачи

Линии раздачи устанавливаются в зале заведения общественного питания и служат для временного хранения готовых блюд, их демонстрации и раздачи посетителям.  Линия раздачи набирается поэлементно, и выбранные блоки затем фиксируются между собой.

Стандартная линия раздачи обычно состоит из прилавка для столовых приборов и подносов, холодильной витрины для салатов, мармитов для первых и вторых блюд, кассового модуля.  Линии раздачи разных производителей отличаются не только дизайном и применяемыми материалами, но так же размерами модулей и производительностью. При составлении линии раздачи важно определиться не только с ее размерами и конфигурацией, но и количеством и видом модулей.

Каждый элемент линии раздачи снабжен направляющими для подносов, чтобы гость смог беспрепятственно передвигать поднос вдоль линии. Здесь действует принцип самообслуживания, гости сами берут салаты, напитки, выпечку, обслуживающий персонал нужен для раздачи первых и вторых блюд, а также на кассе.

Компоновка линии раздачи зависит от пропускной способности столовой, если она велика, то в таком случае лучше поставить несколько касс, чтобы избежать торможения на них потока посетителей.