Тепловой шкаф используется для поддержания приготовленных блюд в теплом состоянии, благодаря равномерному удерживанию заданных температурных параметров и влажности. Тепловой шкаф часто применяется для заготовки блюд по случаю банкета, любого праздничного мероприятия или просто для пиковых часов, при этом у клиентов останется удовлетворение от быстрой подачи блюда в первозданном виде без потери вкуса и аромата. Блюда после приготовления помещаются в тепловой шкаф и поддерживаются в горячем состоянии до их подачи клиенту.
Тепловой шкаф может вмещать гастроёмкости GN 1/1 или GN 2/1 в различном количестве в зависимости от его габаритов. Внутренняя компоновка шкафов устроена таким образом, что удается вместить сразу несколько рядов гастрономических ёмкостей с большим числом порционных блюд. Тепловые шкафы часто делают на колесах, благодаря чему шкафы обладают высокой мобильностью.
Шкафы могут использоваться как отдельно, так и в комбинации с конвекционными печами или пароконвектоматами.
свернуть