Комплексные решения для предприятий питания
+7 495 510 50 05 с 0900 до 1900
В корзине: 0 элемента - 0,00 руб.
Итого:
0
на сумму
0,00 руб.
КАТАЛОГ товаров

Котлы пищеварочные

Для кипячения больших объемов воды и продолжительного отваривания продуктов на пищеблоках используются пароварочные котлы. Котлы предназначены для приготовления бульонов, соусов, десертов, вторых и третьих блюд. Продукты в пищеварочных котлах могут приготавливаться как с перемешиванием, так и без перемешивания.

Конструкция котла, где пароводяная рубашка со встроенными ТЭНами эффективно передает тепло нагреваемой жидкости, а плотно закрывающаяся крышка предохраняет от потерь тепла сверху, позволяет многократно интенсифицировать преобразование электрической энергии в тепловую. Следовательно, процесс приготовления происходит быстрее, чем в других тепловых элементах.

В конструкцию котла может быть включен ручной или автоматический опрокидывающий механизм. Это сократит время его опорожнения в другие емкости и время санитарной обработки в конце рабочей смены. В других случаях для выпуска жидкости устанавливается шаровой кран, свободно пропускающий стандартным образом нарезанные ингредиенты первых блюд и защищенный дренажной сеткой от засорения крупными предметами.

Некоторые производители устанавливают в рабочую чашу миксер, тщательно измельчающий и размешивающий продукты внутри котла. Если крышка котла при помощи запорного устройства может герметично закрываться и выдерживать избыточное давление до 0,5 атм., то такой аппарат называется автоклав, и его используют в больших предприятиях для ускоренной термообработки сырья в воде или на пару при температуре свыше 100°С.

Конструкционным материалом для цельнотянутого варочного сосуда обычно служит кислотостойкая нержавеющая сталь. Модельный ряд начинается с котлов вместимостью 50 литров и заканчивается котлами объемом 500 литров.

В качестве энергоносителя пищеварочные котлы используют газ, электричество или пар. Газовые пищеварочные котлы применяются в столовых для приготовления первых, вторых и третьих блюд, источником нагрева в данных котлах является газ. Нагрев происходит за счет горелок из стали, это прямой нагрев. Зажигание газовых горелок происходит от аккумулятора. Все газовые пищеварочные котлы имеют приборы газовой автоматики безопасности и регулирования.

Пищеварочные котлы с электрическим обогревом обладают рядом существенных преимуществ, основными из которых являются:

1) быстрота включения и выхода на номинальную мощность;

2) возможность выделения большой тепловой мощности в малом объеме и достижения высокого уровня температуры;

3) простота регулирования температурного режима при высокой степени равномерности нагрева;

4) возможность герметизации рабочего объема, а следовательно, создания в нем избыточного давления, вакуума или защитной атмосферы;

5) компактность электрических нагревателей и удобство механизации и автоматизации работы.

На примере пищеварочных котлов Абат можно утверждать, что современные котлы — это технологически сложное оборудование, имеющее электронное управление, несколько режимов работы и возможность записи до 50-ти пользовательских программ приготовления.

Все фильтры
Сортировать по: Наличие Цена алфавиту
  • Вид каталога:
Найдено товаров 222 шт.Сбросить фильтр