Подовая печь — это печь, состоящая из нескольких ярусов, где выпечка происходит без обдува, за счет равномерного нагрева пекарной камеры....далее
Подовая печь — это печь, состоящая из нескольких ярусов, где выпечка происходит без обдува, за счет равномерного нагрева пекарной камеры. Нагревание до нужной температуры происходит с помощью расположенных сверху и снизу нескольких электрических ТЭНов, а каменные поды равномерно распределяют тепло по всей печи. Данные печи подходят для выпечки любых хлебобулочных изделий, а особенно для таких нежных изделий как бисквиты, суфле, меренги, так как в таких печах не используются конвекционные вентиляторы, которые создают вибрацию.
Особой популярностью подовые печи пользуются для приготовления пиццы. Хлеб получается необычайно пышным, с хрустящей корочкой, а бисквитный пласт никогда не заветривается.
Также подовые печи можно использовать для приготовления изделий из птицы, овощей, мяса и рыбы.
свернуть