Комплексные решения для предприятий питания
+7 495 510 50 05 с 0900 до 1900
В корзине: 0 элементов - 0,00 руб.
Итого:
0
на сумму
0,00 руб.
КАТАЛОГ товаров

Посудомоечное оборудование

В любом заведении общественного питания производственный процесс включает мойку грязной посуды и столовых приборов. Справиться с этой работой быстро и качественно могут профессиональные посудомоечные машины.

...Read more

В любом заведении общественного питания производственный процесс включает мойку грязной посуды и столовых приборов. Справиться с этой работой быстро и качественно могут профессиональные посудомоечные машины.

В сфере общепита используются именно профессиональные посудомоечные машины, так как они имеют ряд преимуществ перед бытовыми моделями:

— Скорость. Высокая мощность оборудования делает моечный цикл максимально коротким, так что в пиковую посещаемость клиентам не придется ждать чистую тарелку.

— Производительность. Всего за 45-240 секунд (в зависимости от типа машины) происходит очистка заполненной кассеты с посудой, инвентарем и столовыми приборами.

— Срок активной эксплуатации. Профессиональные посудомоечные машины отличаются надежной конструкцией и прочными комплектующими. Конвейерные модели могут бесперебойно работать в течение целой смены. Средний срок службы обычно 8-10 лет.

— Мойка при высокой температуре. Задача обработки — уничтожить на посуде болезнетворные бактерии, поэтому чем выше температура, тем лучше. В автоматике цикл мойки происходит при температуре +55…60°С, цикл ополаскивания происходит при +80…87°С. Также существуют модели с термодезинфекцией, где температура ополаскивания может достигать +90°С.

— Экономия воды и моющих средств. Машины оснащаются резервуаром для воды, в целях экономии она используется для нескольких моющих циклов. Функция рекуперации (возвращения) позволяет передавать энергию пара для нагрева вновь поступившей холодной воды.

Посудомоечные машины делятся на циклические, где мойка происходит циклами, и машины непрерывного действия, в них процесс мойки непрерывный.

К циклическим машинам относят:

— фронтальные машины, они бывают стаканомоечные или посудомоечные. У стаканомоечных машин только один моечный рукав снизу, у посудомоечных машин два моечных рукава снизу и сверху.

— купольные (капотные) машины, они выше, чем фронтальные и к ним можно пристыковывать столы для облегчения работы оператора. Эти машины более производительные, чем фронтальные.

— котломоечные машины, они применяются для мытья инвентаря, имеют более сильный напор воды, чем у фронтальных и купольных машин. Могут быть больших размеров, для мойки очень крупного инвентаря: деж, больших листов и прочего.

К машинам непрерывного действия относят:

— кассетные машины для столовой посуды, в них посуда загружается в кассетах. К ним можно поставить на входе стол для грязной посуды с ванной и душем и также отверстием для отходов, и на выходе из машины роликовый стол, куда будут выгружаться кассеты с чистой посудой.

— ленточные машины для столовой посуды, посуда в данные машины загружается на ленту с пальчиками, которые ее держат. Эти машины обеспечивают большую производительность, чем кассетные модели.

— машины для мойки тары, тут можно выделить специальные машины для мойки подносов, ящиков, различного инвентаря на плоской ленте. Это более специализированные машины для различных производств.

Как правило, небольшие кафе и рестораны выбирают фронтальные или купольные машины, так как им не нужно мыть большой объем посуды. Более крупные рестораны или столовые выбирают кассетные машины. Отели, крупные рестораны и больницы выбирают ленточные машины, которые могут иметь специальные ленты для больничной посуды и термоподносов. Что касается производств, таких как фабрики-кухни, сети супермаркетов и прочие, то в зависимости от имеющегося инвентаря они могут выбрать либо котломоечные машины, либо специальные машины для мойки ящиков и инвентаря на ленте.

При выборе посудомоечной машины следует задать следующие вопросы:

1. Какую посуду моем: столовую, кухонную, оборотную тару? Ответ на вопрос объяснит, какой тип машины выбрать.

2. Какая производительность требуется? Или за сколько часов надо вымыть определенный объем посуды? Ответив на этот вопрос, мы более точно можем определить модель и выбрать исходя из ее производительности.

3. Моем сразу или остатки пищи могут присыхать? Если посуда моется не сразу и остатки пищи могут присохнуть к ней, то есть специальные машины для смывания таких сильных загрязнений, например, машины гранульного типа. Где воздействие на посуду происходит не только химией, но и механически гранулами, таким образом, результат мойки сильно грязного инвентаря будет лучше.

4. Нужна ли сушка? Это пункт касается кассетных и ленточных машины. К ним можно предложить модули сушки различной интенсивности исходя из того, что моется в машине, труднее всего сушить пластиковый инвентаря, для его сушки используются мощные сушки с турбонаддувом.

5. К какой воде подключаем: к горячей или холодной? Если подключение машины будет к холодной воде, то нужно предусмотреть либо дополнительные тэны в ванной, которые позволят быстрее нагревать холодную воду, но при этом энергопотребление увеличится, либо теплорекуператор, который будет использовать пар, производимый машиной для нагрева воды, входящей в машину, таким образом, энергопотребление машины уменьшится.

6. Также к посудомоечным машинам предлагаются и другие опции:

— дозаторы моющего и ополаскивающего средств;

— помпы слива;

— различные столы входные и выходные для облегчения работы оператора;

— и прочие более специальные опции, различные для разного вида машин.

Главные рабочие узлы оборудования изготавливают из нержавеющей стали, поэтому техника выдерживает длительное воздействие высоких температур, удары, спокойно работает в условиях агрессивной химической среды.

Среди ведущих производителей посудомоечного оборудования можно выделить следующие европейские и российские фабрики: Abat, Electrolux, Dihr, Smeg, Торгмаш г.Гродно.

Read less